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知名品牌酱油检出不合格,真的吗

2018-10-25

  最近江苏省生产者权力维护委员会(以下简称“江苏省消保委”)颁布了一个酱油的比较实验结果,共有120个样品,其中有29个存在“不合乎国度标准”的效果。

  该报告指出了“儿童酱油是忽悠”“贵的不必定好”“一般产品涉嫌以次充好”等效果,具备必定踊跃意义,值得一定。

  但很遗憾,在这条消息流传的时分,很少有人关注这些正确论断,几乎一切的焦点都集中在了两个出名品牌,李锦记和海天。效果是这两个品牌的产品是不是真的有“效果”?

  李锦记曾多次要求对抽检产品停止复检

  我今天先来说说李锦记。

  李锦记的“效果”是钠含量标示效果:其“锦珍生抽”营养成分表标注的钠换算进去是6280毫克/100毫升,国度标准要务实测值不应超越标注值的120%,即7536毫克/100毫升,而江苏省消保委的实测值是8749毫克/100毫升。

  作为一线大品牌,而且盐分是酱油比较重要的目的(由于影响口感),标注误差到达40%?

  李锦记是这么回复的:2017年9月17日,李锦记曾收到江苏省消保委的信息,告知在其所做的一项比较实验中,抽检样品——2016年12月5日消费的锦珍生抽,钠含量检测数值不合乎相干标准。

  李锦记对此次测验结果有异议,多次沟通江苏省消保委,宿愿对抽样产品停止复检,但江苏省消保委并未赞同停止复检。李锦记宿愿能带些抽样样品另行复检,并且回公司停止内局部析,也并未失去答应。

  珠海出出境测验检疫机构结果显示产品合格

  2017年9月26日,李锦记将抽样样品的同批产品留样送到珠海出出境测验检疫局测验检疫技术核心停止检测,结果显示,钠的含量是合格的,李锦记遂将这一测验结果反应给江苏省消保委。

  时隔一年,2018年10月12日,江苏省消保委颁布本次比较实验报告。

  李锦记示意,除了珠海出出境测验检疫局测验检疫技术核心抵消费日期标示为2016年12月5日的锦珍生抽停止检测,显示钠含量合分内,威望第三方检测机构对2017年和2018年消费的李锦记锦珍生抽所做的检测报告,异样显示产品的钠含量为合格。

  简略说,消保委检测后,企业对结果提出质疑,要求复检、自检,消保委不予理睬。企业只好自己去找政府背景的技术机构检测,结果是合格的,消保委知情后依然未予理睬。

  一年后,消保委还是颁布了这个报告。(这时分复检恐怕也死无对证了)

  乌龙事情多出如今检测方法和数据解读上

  相对而言,其实我更相信出出境测验检疫机构的结果,也相信企业延续多年的第三方检测结果。那我就很猎奇了,就连市场监管总局组织的国度抽检也不能拒绝复检(微生物除外),一个省级消保委,为何如此?

  实践上这触及到“数据修约”(可理解为四舍五入),一个比较业余的效果。如上所述,NRV%的计算值是1.5%,而标准规则营养标签中NRV%的修约间隔为1,因此我预计江苏消保委以为应当将1.5%四舍五入到2%,而不能标1%,因此差了一倍。

  然而,江苏省消保委的算法是有效果的。

  假设蛋白质的实测值是0.851-0.899,因为蛋白质含量在营养标签的修约间隔是0.1,所以在标签上的蛋白质含量一栏,0.851-0.899均应当标为0.9,江苏省消保委就是用这个0.9来算NRV%。但假设间接用检测值计算NRV%,则在1.418-1.498%,按照NRV%的修约规定就应当标1%,那海天就没标错。当然,无论是标1%还是2%,实践上意义都不大,由于酱油的外围目的是游离氨基酸而不是蛋白质。

  关于一个调料,重要的是味道好不好,关注一下钠含量是可能的,折腾蛋白质有什么用?而江苏省消保委由于这个数字修约的效果就说人家的产品不合乎国度标准,存在误导性。

  其实不只江苏省消保委和一些媒体,很多食品监管机构都对营养标签标准的理解有偏向。

  总结一下:

  1.这两个品牌很能够是被冤屈的,假设确实如此,消保委应当赔罪。

  2.该报告告发儿童酱油等效果具备踊跃社会心义,不应抹杀。

  3.政府无关部门应当加强抵消保组织的行为解放和业务指点,避免颁布误导性甚至舛误的食品安全信息,侵害商誉和反常市场次第。

  4.再次重申,检测数据很重要,但数据的解读更重要,乌龙事情多出如今检测方法和数据解读上。

  文/钟凯(食品安全博士)

     

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