首页 体育 教育 财经 社会 娱乐 军事 国内 科技 互联网 房产 国际 女人 汽车 游戏 品牌推广

一桌年夜饭 满满都是情

2019-02-05

  满盆“不祥菜”,永年区新闻联播真味是聚会

  本报记者  陈  然

  油炸至酥香的咕?K肉,挂上由糖、醋调制的酸甜浓汁,与彩椒和菠萝块一起呈上;掐着秒表出锅的上好老虎斑,淋上蒸鱼豉油,再浇一层薄薄的姜葱热油……

  每年除夕,谢太的厨房飘香四溢,裹着浓浓的年味萦绕家中。

  “一年中,我最爱做的一餐饭就是年夜饭。只管较平日辛劳些,但能让家人吃得满足、开心,这是最幸福的事。”家住港岛柴湾的谢太与学生养有两个儿子。时至昔日,儿子们长大成人,先后分开家在外求学、打拼。因此,春节就成为谢家每年为数不多的聚会时辰。除夕前一周,谢家就已经末尾准备年夜饭大餐。

  说到年夜饭的菜,谢太总是乐不可支。“大儿子爱吃牛,我早早就买来最新颖的牛尾,用豆豉和豆瓣酱焖制,炖到软烂脱骨,牛骨髓也溶入汤汁,每一口都是浓烈的胶质和酱香;虾是我学生的心头好,年夜饭里来一道快手的油焖黑虎虾,先煎炸后炖煮,红艳艳的色彩喜庆又让人食欲大开;小儿子中意软糯的蒸排骨,这次我在腌制好的肋排下面垫一层嫩豆腐一同入锅,肉汁加上滚烫的豆腐,预计能让他多吃一大碗饭……”

  谢太笑得璀璨。一桌丰硕可口的年夜饭,是对家人满满的爱。

  港式年夜饭讲究“好彩头”,因此每户人家的餐桌上都少不了几样“不祥菜”,“年年有鱼”、意味“横财就手”的猪手、“团聚会圆”的香菇……在新界元朗屏山塘坊村,永年区环保局网站意为“盆满钵满”的盆菜盛宴是已经传达数代的年夜饭。屏山传统盆菜馆以这道新鲜的“港味”起家。第三代传人邓联兴引见,传统盆菜以柴烧,时间虽长,但有共同的烟火香。

  看似简略的一份盆菜,实则荟萃百味,用料包含大虾、蚝仔、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球、?芍砣狻⒙懿贰⒅χ窦胺⒉说取I铡㈧恕⒖尽⒊础⒙薄?伞??魇绞巢淖猿梢晃叮?僖谰萏囟ù涡虿悴愕?穑?煌?涛痘ハ辔?铡⒔?螅?谷嗽匠栽骄跸拭馈?/p>

  年夜饭自要美味,如香港经典电视剧中所言,“一家人,最重要的是整划一齐。”欢声笑语中,全家围桌而坐,这才是年夜饭的真味。

  

  妈妈家常菜,年味的记忆

  本报记者  苏  宁

  濠江小城,尾?(腊月十六)已是年味渐浓,人们欢喜鼓励预备过年。“尾?这天,做生意的要宴请伙计,发放年初花红。”在澳门特区政府负责公务员的李宝华引见,年廿八是洗邋遢的日子,各家要打扫房子,除旧迎新。

  除夕,是年味高潮。“祖母辞世时,不时据守着传统习俗。”李宝华回想,老太太每年除夕都是大清早就起床,备一桌小菜在祖宗牌位前祭拜,期求来年顺利。而后直奔菜市场预备团年饭,即年夜饭。

  在李宝华的印象中,年三十的菜市场,素来都是三三两两。人们不单要为晚上的团年饭选好最新颖的食材,更要备好“压年”物。按传统习俗,“压年”要有带根的生菜、芹菜、葱,邯郸永年区视频以红绳捆绑,附上红纸。一尾鲮鱼,不可去鳞,不可剖腹,完整一尾。有的人家还要放上一只完整白切鸡,全副食材连同带叶的橘子,从年三十存放至小年终二“开年”,取意于有头有尾、年年缺乏。

  离散,是年夜饭永久不变的主题。日落西山时,一家人就整划一齐,围坐一桌。而这桌上的每道菜,几乎都有其寓意。

  “家家除夕庆团年,生菜茨菰炉火边。饱啖黄沙生大蚬,接神爆竹响连天。”李保华说,末代探花商衍鎏在《粤垣旧历年俗竹枝词》一诗中提到的“蚬”在粤语中与“显”同音,喻蚬肥年丰。不过,当初的团年饭较少见到黄沙大蚬,但猪舌、蚝豉必不可缺。广府人管猪舌叫猪?,“?”“利”同音,从生意人到打工仔,都对这道菜情有独钟。还有鸡,白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡……不论怎么弄,团年饭少不了一道鸡。

  对李宝华而言,最好的团年饭,必定是妈妈那桌家常菜。终身想念的,也是年味里妈妈的身影。“我的年味记忆,始于从前团年饭里妈妈的豉油鸡。”李宝华说,她家的豉油鸡,不是浸,而是煎。烧红锅,放下油和大块姜,把鸡煎香,浇上调好的豉油,文火慢煮,皮香肉懒,浓汁味重。

  

  各类特征风味,面前是故乡

  本报记者  王  尧 

  在台湾,从年前半个月末尾,电视台反复播出的扫年货旧事、店家门口的年夜饭广告,就始终监禁着“快过年了”的信息,让人不禁自主地末尾期盼除夕夜的那顿“大餐”。

  40多岁的郑时捷夫妇家住台北。“除夕夜、年夜饭,普通还是要到婆家吃,初二才回娘家吃。”往常担任做饭的郑太太说,除夕这一天她倒很轻松,“除夕的厨房是婆婆主场,旁人都插不上手。”

  郑学生少时生存在眷村(为当年迁台的军人及其眷属兴建的房舍),整个眷村就像一个大家庭,“那个时分真是家家户户都不锁门的”,小孩儿是共事,大人是同窗,互相呼应,格格不入;谁家做点好吃的,都会拿进去与大家共享。眷村住户来自大陆各地,一朝一夕,各家的饮食都有了各类特征的味道,年夜饭也是如此。郑学生的祖父来自江西,外公来自湖北,“咱们小的时分年夜饭在奶奶家吃,起初在妈妈家里吃,但年夜饭都没有显著的地区特征。”

  只管如今不少家庭为了省事都到饭店吃年夜饭,但郑学生的母亲还是保持自己下厨。离过年还有十几天就末尾采买食材、储藏年货。

  年夜饭的餐桌上,有自己亲手做的腊肉香肠和卤菜,“还有红烧狮子头、鱼香肉丝啊、虾啊,当然更少不了鱼,由于年年缺乏嘛,而且除夕那天还不能吃完,要有残余才会‘年年缺乏’。也必定会有饺子,里面包了硬币,谁吃到代表运气比较好。”郑学生说。

  “有些台湾家庭年夜饭吃火锅,比较有围炉的气氛。讲究一点的,还要有一道佛跳墙。”郑太太说。“咱们小时分都是到台南的外婆家吃年夜饭,外婆是潮州人,年夜饭会做鸡卷、卤全鸭、萝卜糕,还有台湾围炉必吃的‘常年菜’,由于不易煮烂,意味长寿百岁,吃的时分不可切断,要整叶吃上来。”

  

  糖糕留香久,滋养游子心

  本报记者  程  龙

  年关将近,在浙江青田的一个小山村里,家家户户都忙碌起来:洗荷叶、磨米粉、拌馅、蒸糖糕。这是寄居西班牙侨胞王新特最幸福的记忆:每逢过年,就能吃到青田糖糕,甜而不腻、软不粘牙,唇齿留香。

  “年味就是青田糖糕的味道!”王新特说,“每年腊月二十左右就末尾做,放在大锅里,要蒸十几个小时。而后一块块切好,留着缓缓吃,走亲访友也带上点,作为拜年礼物。”

  2000年,王新特到了西班牙,第一年春节过得简略。“整个城市只要七八个中国人,能吃到中餐就很幸运了,更别提吃糖糕了。”王新特说,以前外地人对春节了解很少,“如今,春节已经成为众所周知的节日了。”

  2018年正月初一,王新特带着几位侨胞一同到阿拉贡电视台,以现场直播的模式引见中国春节。“咱们特意预备了两种美食。一是饺子,另一个就是糖糕。现场观众和掌管人对中国美食赞不绝口。经过美食,西班牙友人对中国、对青田也有了更深的了解。这也为咱们华裔华人在外地生存、开展创造了更友好的氛围。”

  王新特还把年夜饭“搬到”了西班牙。“今年咱们将约请西班牙各界人士加入新春晚宴,请他们品尝中国特征的年夜饭,体验拜新年、发压岁钱等习俗。”当初作为西班牙西中友好协作协会会长的王新特,宿愿能把年夜饭作为推行中华文明的品牌流动,在西班牙临时办上来。

  中华文明魅力越来越大,世界各地的中国年也越过越红火。“如今西班牙很多超市里都在卖糖糕,而且花招越来越多。”王新特说,“我的儿女在西班牙出世、长大,他们没有像我小时分那样的春节教训,然而我宿愿他们可能经过这些流动了解春节,不忘自己的根。”
 

  《 人民日报 》( 2019年02月03日 06 版)

     

大众迈腾电瓶质保多久..

www.tiaomu.com/b/3/2018-11-29/14219.html
           

拉佐街..


拉佐街...
2018年11月28日
www.tiaomu.com/b/12/22133.html
 

热门文章

随机推荐

推荐文章